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商用蒸柜安全操作流程有哪些

2022-09-08

商用蒸柜是近幾年流行起來的一種商用廚房設備,采用動態蒸汽平衡技術,烹飪過程能保留食物的原有營養成分,因此越來越受餐飲行業的青睞。那商用蒸柜有哪些安全操作流程呢?下面就由馳能小編為您分享。

商用蒸柜

商用蒸柜有哪些安全操作流程:

1、預熱:接通水源、電源、待水箱加滿水后,按下電源開關, 電源指示燈亮、進行預熱,待水箱里的水沸騰產生蒸汽后,準備放入食品蒸制。

2、蒸制食品:開門放入食品蒸制前,應先關閉電源,緩緩打開門鎖,讓商用蒸飯柜內高溫蒸汽泄壓,以防止蒸汽對人體的灼燒。泄壓后便可開柜門放入要蒸制的食品,關閉門把手并系好安全扣,方可送電,讓商用蒸柜加熱工作。

3、泄壓取物:待食品蒸熟后,便可關閉電源,同時視所蒸制食品是否需要燜焗而定是否立即取出。開門時應注意身體切勿正對商用蒸柜及門縫,并盡可能遠離商用蒸柜,緩緩打開門鎖,讓商用蒸柜內的高溫蒸汽泄壓后再解除安全扣取出食品。取出食品前應戴上隔熱手套,防止手被燙傷。

4、防干燒:商用蒸柜工作時,必須將水箱加滿水,切忌在缺水的時候使用,否則有可能損壞設備。

5、微電腦控制:可根據不同制品的熟制工藝分別設置,實現蒸熟后自動停機報警,全自動化,高效節能。特別實用于需多臺蒸箱的單位,便于看管,不會因蒸箱多而忙中出錯。人性化設計蒸車,使用方便,可節約人力,熟十倍增加生產效率。

6、防溢出:自動加水達到浮球高度的時候,浮球會自動頂住出水口,禁止水加滿而溢出。

7、定期檢查、清理:定期檢查商用蒸柜,避免電源、電線有松動;定期清理商用蒸柜,避免殘留的污漬腐蝕到商用蒸柜。

在使用商用蒸柜時切忌在缺水的時候使用,而且要安全使用商用蒸柜防止蒸汽對人體灼燒燙傷。商用蒸柜選用國標食品不銹鋼材料制造,美觀實用,干凈衛生,符合食品衛生標準。

以上就是馳能小編給大家分享的商用蒸柜安全操作流程,希望馳能小編的分享可以幫助大家更好的安全使用商用蒸柜。歡迎大家關注我們馳能商廚設備,我們會不定期分享商用廚房設備的知識。

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