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在現代餐飲行業中，商用電磁爐是最常見的一種廚房電器，它是一種高效節能的櫥具。無需明火，通過利用電磁感應使鍋具自身發熱，因此提高了熱效率；適用于各類餐飲行業使用。下面，馳能小編為大家介紹一下什么是商用電磁爐。 

商用電磁爐是什么

商用電磁爐顧名思義是商業服務用的電磁爐，比家用電磁爐輸出功率大，也是選用電磁場感應電流的加熱原理，特性更平穩，無名火，熱效高，運用十分普遍。適用場所有：餐飲業的餐館、酒店、工廠、學校、行政機關、軍隊、企業單位、列車、貨輪等餐飲廚房設備；也更適合限制應用明火的所有商用廚房：如地下商場、鐵路、加油站，航空等。

商用電磁爐工作原理

商用電磁爐采用磁場感應電流(又稱渦流)的加熱原理，熱源的產生是通過電子線路板組成部分產生高頻電流，渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、磨擦而產生熱能使器具本身自行高速發熱，從而將電能轉換為熱能，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。

商用電磁爐功率多大

商用電磁爐功率：3KW~35KW，電磁爐功率越大，溫度也會越高，加熱速度則越快，但耗電也多，售價隨之越貴，因此選購時應根據用餐人數以及使用情況而定。功率還可根據客戶使用情況定制功率。

商用電磁爐用什么鍋

目前市面上理想的商用電磁爐專用鍋具，應該是以食品不銹鐵制品為主。因為這一類鐵磁性材料會使加熱過程中加熱負載與感應渦流相匹配，能量轉換率高，相對來說磁場外泄較少。

商用電磁爐節約使用成本

如今液化氣非常昂貴，電費則便宜很多，長期使用可節約成本；因此使用商用電磁爐可以省下大筆的生活開支。

商用電磁爐安全性高

另外，使用商用電磁爐烹飪食物非常的安全；它不會像煤氣那樣，易產生泄露，也不產生明火，不會成為事故的誘因。此外，商用電磁爐本身設有多重安全防護措施，包括爐體傾斜斷電、超時斷電、干燒報警、過流、過壓、欠壓保護、使用不當自動停機等等；即使有時湯汁外溢，也不存在煤氣灶熄火跑氣的危險，使用起來安心。

商用電磁爐已走進了千家萬戶的烹飪間，它和其他灶具相比更加的方便、安全、實用；只要是有電源的地方它全能使用。經過小編的介紹，相信你已經知道什么是商用電磁爐了；關注馳能商用廚房設備為大家分享更多商用電磁爐的使用技巧和種類。